正值年关，是时候盘点一下你的营养见解
以下这些营养知识由A到Z，都是2006营养学领域的重要话题
回顾一下这些营养概念，不管是值得我们关注的营养食物，还是对健康有益的饮食方式，都可以为明年的健康饮食开个好头
Antioxidants 抗氧化剂——食物让你更年轻
严格来说，食品中，主要是蔬菜和水果中，包括几千种抗氧化合物，它们能抗击癌症、心脏病、眼病、甚至糖尿病。有最强抗氧化力的食品包括干李子、蓝莓、黑莓、羽衣甘蓝、草莓、葡萄干、橙子、李子、红葡萄和红菜头等，坚果和全谷物也含丰富抗氧化剂。但是应该尽量从天然食物中获得，而不要过多地服用抗氧化补充剂，因为过多的一种抗氧化剂实际上可以促成自由基的形成。
关键点：为了获得丰富抗氧化剂，争取每日吃5～9种水果和蔬菜。
Breast Cancer 乳腺癌——坚持食用大豆
担心得乳腺癌么？一定要坚持食用大豆食品，因为其中的植物雌激素被营养学家认为：可以有效补充身体的雌激素。
关键点：每天食用至少2份大豆食品（如果你有与雌激素相关的乳腺癌病史的话，一星期3～4份）。
Colorful Foods 多色食品——时髦的健康
现在有关营养的一个热门话题和时髦风尚，就是选择丰富多采的颜色，这是很容易掌握的概念。例如红色能促进血液循环，振奋心情；橙色能刺激食欲；黄色可刺激神经和激发能量，对集中精力和提高学习兴趣有帮助；绿色有利于稳定心情和缓解紧张情绪等等。
关键点：尽量吃各种颜色的食物。
DASH Diet  用膳食停止高血压——蔬果多多益善
有高血压吗？多吃水果蔬菜。合理膳食的确可以降低血压，包括选择大量水果和蔬菜、低脂肪奶制品以及不饱和脂肪。最近研究发现，选择最有效食物的同时，减少盐可进一步降低血压。
关键点：低脂少盐，多吃蔬果。
Ephedra  麻黄——减肥食品的安全思考
营养学家讨论有关含麻黄产品的安全性，因为麻黄被应用于减肥药中，这种中药草可能导致高血压、快心跳以及中风。与之相似的还包括低碳水化合物减肥法等。
关键点：不要轻易尝试任意减肥药或可能损害健康的节食法。安全的方法永远是少吃多运动。
Flaxseed  亚麻籽——关注健康油
这种深咖啡色的籽，其实包含了很多营养素，但是必须食用磨碎的，才能从中汲取营养，当然，亚麻籽油也是不错的选择。可以用一个咖啡豆机来磨碎，并每次只磨出一两个星期中所需要的量，再放在冰箱里以供食用。亚麻籽含有蛋白质、纤维和alpha-亚麻酸，另外还含有有助抗癌的植物雌激素，亚麻籽油则含有能降低胆固醇的Ω-3不饱和脂肪酸。
关键点：适当选择亚麻籽油来烹调食物。
Gallstones 胆结石——维生素C很重要
在最近的研究中，有迹象说明未获得足够的维生素C，可能会使你更容易得胆结石，因为身体需要维生素来瓦解和排泄胆固醇，而这正是结石的重要成分。如果你是女性，或者体重超重，你会更有这种危险。
关键点：平日注意多补充维生素，如果有胆结石引发疼痛，更应该采取低脂饮食。
H2O水——更细致地补充水
饮料还是白开水？营养学家已经得出结论：喝白开水对身体更好，当然运动时补充体饮也没错。但还应该关注更多形式的水，如茶、酒、汤等。每种饮品都有各自的营养规则。
关键点：一天喝8杯水是指各种形式水的总量。每天根据自己的体质来选择则很重要。
Irritable Bowel Syndrome 刺激性肠道综合征——从日常饮食呵护自己
刺激性肠道综合征，听起来陌生,其实非常普遍，比如你因吃水煮鱼腹泻。这一综合征的特点是因吃某类食物，或忽然腹泻，或忽然便秘，是很多人都有的消化系统毛病。研究表明，这些刺激性食物包括麦麸、油炸食品、洋葱、白菜及咖啡和酒精等。
关键点：如果想知道哪些食物激发你的问题发生，保留一份记录，以后尽量避开。
Java 咖啡——每天一杯
早上的一杯咖啡让头脑清醒吗，或下午的咖啡让你精神振奋？研究结论表明：咖啡和咖啡因曾经与高血压、钙质的丢失、高胆固醇、反刍、风性关节炎和胃溃疡联系在一起，但一般来说，它只是对习惯喝三杯以上和喝不过滤咖啡的人们成为问题。作为白领，工作时习惯来杯咖啡，甚至可能有助于预防帕金森病、结石和肝硬化。
关键点：每天不要超过一杯的量。
Kale 羽衣甘蓝——尝试你不了解的健康蔬菜
营养学家建议：如果你需要选择一个超明星蔬菜，羽衣甘蓝是排在前面的竞争者。它不仅含有类胡萝卜素如胡萝卜素、玉米黄素和叶黄素(lutien)，这些可能有助于防止结肠癌和眼病；它也富有维生素C、维生素K和叶酸——经常缺乏的一种营养素，同时，它还提供钙和纤维。它甚至还是必要的alpha-亚麻酸的一个来源，并属抗癌的十字花科蔬菜。
关键点：去超市时留意一下这种蔬菜，买回家做，而不仅仅在吃西餐时才想到。
Lycopene  番茄红素——不同烹饪方式获取
番茄红素已经被证实是很好的植物营养素，能有效防止心脏病以及前列腺、宫颈癌和结肠癌。但记得要将番茄烹调熟，才能使番茄红素完全释放出来。
关键点：除了烹调新鲜的番茄，你还可以选择罐头的番茄食品，或者经常食用番茄酱。
Memory Aids帮助记忆——选择食物而非药物
似乎现在记忆力下降的年龄已经年轻化了，主要的原因是生活节奏过快，压力增大所致，失眠也会导致记忆力下降。身体如果缺镁，也会导致记忆力减退，所以饮食中应注意补充新鲜蔬菜、水果及含有丰富镁的食物。
关键点：可经常食用玉米、糙大米、全小麦、动物肝脏等。适量补充维生素E也有一定效果。
Nuatual food 天然食品——分辨真正的天然
“天然”以及“绿色”，成为选择食物的健康标准。与之相关的有机食物，也成为越来越多的选择。但并非所有添加防腐剂的食物，都有害健康，需要区别对待。
关键点：谨慎对待食物的来源和检视营养成分，应该更重要。
Osteoporosis骨质疏松——首选奶制品与豆类
吃低脂肪奶制品（含钙和维生素D），以及水果和蔬菜（含钾和维生素C和K）、全谷（含镁），加上豆类和大豆制品（含蛋白质和异黄酮），都会帮助增加钙质。如果缺乏，适量补充包含维生素D的骨质补充钙片。
关键点：每天一杯奶必不可少，再加上充足的豆类食品及蔬菜。
Prostate Health  前列腺健康——让你的烹调帮助它
饮食可以帮助减轻良性的前列腺肥大吗？答案是可能的，少吃脂肪和肉，食用全谷和很多蔬菜，吃更多的番茄和大豆食品，因为它们含抗癌的植物营养素。
关键点：低脂、全谷、多蔬果的饮食，对身体始终有益。
Quick food  快餐——现代人的坏习惯
这是现在避免不了的饮食方式，总体来说，吃快餐因为食物种类单一、维生素补充不够等等而不够健康，但关键还在于选择什么以及频率如何。与此同时，一个相反的概念——“慢餐”正在被提倡，研究表明，从容地进食是有利于健康的。
关键点：尽量避免快餐，自带盒饭比快餐要营养。
Rx Interaction 与处方药的相互干扰——别让食物影响药效
注意你的药效，是不是被食物分解了？例如西柚汁中的果酸会使药物提前分解和溶化，甚至让更多的药物进到血液中，出现中毒的危险。同样，有些食物“相克”也是一个值得注意的问题。
关键点：关注食物与食物、食物与药物的关系，这也是食品安全的一方面。
Security 食品安全——营养领域的焦点话题
这几年一直高度关注的营养话题，又因为苏丹红、福寿螺等事件再度成为持续热点。可以预见，接下来食品安全依然是国际上长期关注的焦点。
关键点：从食品来源、烹调方式，到餐具选择、保存方式，每一个环节，都要谨慎细致。当然，不同的食物，安全性也要作不同处理。
Trans Fats 反式脂肪——心脏病的罪魁祸首
目前已经证实，反式脂肪是与麻烦联系在一起：吃最多转脂肪酸的荷兰人是最容易得心脏病的。反式脂肪双重打击心脏，升高“坏”胆固醇，同时降低“好”胆固醇。为了避开氢化油来远离反式脂肪，我们应该慎重选择食物。
关键点：远离膨化饼干、点心、人造黄油以及快餐中的炸薯条等。
Vitamin E 维生素 E
——每天都不能缺乏
尽管研究证明维生素E不是万能的，但我们还是不能缺少它。因为它有助于防癌、老年痴呆症、风湿性关节炎、白内障和污染导致的肺损伤；也可能增强免疫功能。这些都是继续食用富E的食物，甚至每日补充100～400国际单位天然来源维生素E的好理由。
关键点：维生素E始终值得关注。
Urinary Tract Infection 尿道感染——神奇的蔓越莓汁
最新的研究告诉你，喝蔓越莓(cranberry)汁可以避免这个痛苦，但是你知道为什么吗？并不是因为它使尿有酸性，而是因为它包含pro-花色素，能防止大肠杆菌黏在膀胱壁上并繁殖而导致炎症。一个近期的芬兰研究证实早期的研究结论，即每日喝10英两27%的蔓越莓汁的饮料，可使尿中的细菌减少，从而降低炎症的危险。
关键点：你可以尝试经常喝蔓越莓汁，来代替可乐型饮料，实际上，它的口感也非常好。
Whole Grain 全谷——成为饮食习惯
吃全谷面包不仅仅是时髦，全谷含有极富营养的芽胞和麸，里面装着很多优质营养素——维生素E和维生素B、矿物质，如镁和硒、必要的亚麻酸、纤维和植物营养素，如皂苷和类黄酮和木聚糖。越来越多的研究表明全谷有助于挡住心脏病、各种癌症和Ⅱ型糖尿病。 
关键点：让全谷食物成为习惯。你可以选择全麦面包、褐色米和全麦面食。早餐可以吃燕麦片，还可以以爆米花作零食。
X Syndrone X综合征——女性更应注重纤维及全谷的摄入
又被称为心绞痛综合征，尤其容易出现在女性身上，当身体超重、缺乏运动时，X综合征尤其容易出现，能增加心脏病的危险。对此，专家一致认为高纤维水果、蔬菜和全谷是最好的。还有，对于整天坐在办公室的人来说，运动也非常重要。
关键点：补充高纤维水果、全谷食物，再加上定期运动。
Yogurt 酸奶——不能忘记的营养食品
这个一再被推荐的食物，现在市场上品种更为丰富，而且接受度很高。酸奶的主要营养价值在于有利于肠胃，有助补钙，富含蛋白质，而且易被吸收。
关键点：选择富含乳酸菌的酸奶产品很重要，同时要坚持喝。
Zinc 锌——提升免疫力
你的免疫系统维持你的健康，而锌是抵抗炎症的关键。最近的研究发现，即使血中锌含量稍低，也会伤害到免疫功能。
关键点：为了增强锌的摄入，多吃些干豆、全麦面包、麦芽、瘦肉、火鸡和海鲜。